5000元一斤的景邁山核心產(chǎn)區(qū)古樹(shù)茶，和300元一斤，用古茶樹(shù)籽有性繁殖的景邁山有機(jī)茶園臺(tái)地茶，兩種普洱茶喝起來(lái)有什么差異？——盲測(cè)結(jié)果顯示幾乎一樣。
多花幾十倍價(jià)格買(mǎi)回來(lái)的古樹(shù)普洱茶，口感上真的遠(yuǎn)超生態(tài)臺(tái)地茶嗎？為什么市場(chǎng)上會(huì)有這么多人詆毀臺(tái)地茶？臺(tái)地茶會(huì)是千億級(jí)云茶產(chǎn)業(yè)的希望嗎？
今天這篇文章，就來(lái)聊聊臺(tái)地茶。
臺(tái)地茶的歷史淵源
陸離查找了很多資料，發(fā)現(xiàn)臺(tái)地茶一詞的最早釋義，出自臺(tái)灣茶商石昆牧的《經(jīng)典普洱名詞釋義》中，具體概念如下：
“臺(tái)地茶分為現(xiàn)代管理之茶園茶，以及人工栽培但無(wú)管理之粗耕野放茶。茶科植物種生容易變異，為穩(wěn)定茶菁質(zhì)量，現(xiàn)代臺(tái)地茶園管理多以良種茶扦插無(wú)性生殖，少有種生苗。
2003年以前，高度人工管理的無(wú)性生殖良種茶，都屬于滇紅、滇綠茶園，用于制作普洱茶原料；2003年底開(kāi)始，普洱茶大為盛行，滇綠與滇青價(jià)格貼近，許多茶販?zhǔn)召?gòu)良種綠茶原料以滇青制程制作毛茶?！?/p>
這也是目前業(yè)界認(rèn)可度最高，最具代表性的臺(tái)地茶釋義了，從這段嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臄⑹鲂晕淖种锌梢钥闯?，臺(tái)地茶的種植管理方式，源于現(xiàn)代化茶園體系。
相關(guān)史料《云南省茶葉進(jìn)出口公司志》中，也有記載云南省早期茶園管理理念：
20世紀(jì)50年代以前，以易武、南糯和景邁為主的云南省各地茶園，埋籽繁殖，滿(mǎn)山種植，只種不管，只采不養(yǎng)，栽培管理方式十分粗放。也就是說(shuō)這時(shí)完全沒(méi)有臺(tái)地茶概念。
20世紀(jì)50年代中期到70年代初期，云南省各地茶園處于由原始管理到近代管理的過(guò)渡時(shí)期，主要以技術(shù)改進(jìn)為主，如普及間作、中耕、施肥、修剪和采摘等高效方法。
20世紀(jì)70年代中期到80年代前期，云南借鑒江浙茶區(qū)的臺(tái)地茶園概念，大力建設(shè)現(xiàn)代化新茶園，包括選育良種、茶地連片、矮化密植、等高條栽、增施肥料等方面。
1980年，新茶園的建設(shè)號(hào)角吹到了各大茶山，一場(chǎng)古茶園改造計(jì)劃即將開(kāi)始，次年起沒(méi)過(guò)一年，改土、改園、改樹(shù)的面積就會(huì)新增10萬(wàn)畝，一期工程總計(jì)改造40萬(wàn)畝。
站在今人的角度看，在這場(chǎng)轟轟烈烈的改良運(yùn)動(dòng)中，無(wú)數(shù)自古傳承的老茶園被徹底摧毀，一批又一批的古茶樹(shù)被付之一炬，取而代之的是優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)臺(tái)地茶。
屢被中傷的臺(tái)地茶
但站在當(dāng)年的角度上看，這場(chǎng)改造低產(chǎn)茶園項(xiàng)目無(wú)疑是成功的，短短4年的時(shí)間，云南省的茶園總面積就增加了25.35萬(wàn)畝，總產(chǎn)量?jī)粼?0.65萬(wàn)擔(dān)。
從1956年，毛主席號(hào)召“以后山坡上要多多開(kāi)辟茶園”起，到1984年臺(tái)地茶園一期建成，所有的努力都是為了促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為了先滿(mǎn)足大眾需求，高產(chǎn)一定是首要目標(biāo)。
為了達(dá)成這一愿景，20世紀(jì)50年代，來(lái)自全國(guó)的科研人員奔赴云南，從事茶樹(shù)品種繁育任務(wù)，成功選育出勐海、鳳慶、勐庫(kù)、云抗10號(hào)、云抗14號(hào)等國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種。
科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，經(jīng)濟(jì)發(fā)展是首要目的。在古樹(shù)愛(ài)好者的眼里，臺(tái)地茶錯(cuò)在犧牲了大批古茶園，在某些利益既得者的眼里，臺(tái)地茶錯(cuò)在產(chǎn)量太高，價(jià)格太便宜！
有個(gè)怪象可以佐證：明明古樹(shù)茶產(chǎn)量這么稀少，但現(xiàn)在普洱茶市場(chǎng)最火爆的還是它，產(chǎn)量最大的臺(tái)地茶，反而見(jiàn)不到蹤影，也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)有茶廠(chǎng)敢打出純料臺(tái)地茶的口號(hào)。
而答案其實(shí)非常簡(jiǎn)單，火爆的市場(chǎng)催生了高額的利益，現(xiàn)在高端古樹(shù)茶的概念深入人心，而臺(tái)地茶卻是低端不入流的象征，逐利之人自然會(huì)吹捧古樹(shù)茶，打壓臺(tái)地茶。
縱觀1985年到2015年，在臺(tái)地茶誕生后的這三十年里，我國(guó)從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，邁入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，整個(gè)茶行業(yè)也由價(jià)廉質(zhì)低的大宗茶生產(chǎn)，轉(zhuǎn)變?yōu)閮r(jià)高質(zhì)優(yōu)的名優(yōu)茶消費(fèi)。
單價(jià)更高的名優(yōu)茶，使消費(fèi)者獲得更好的品飲體驗(yàn)，也為生產(chǎn)者貢獻(xiàn)了更高的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)。而古樹(shù)普洱茶的爆火，正是普洱茶行業(yè)在名優(yōu)茶路線(xiàn)成功的正面案例。
但只占云茶總產(chǎn)量百分之一的產(chǎn)量，和動(dòng)輒上萬(wàn)的價(jià)格，都在說(shuō)明古樹(shù)普洱茶只是一個(gè)高端的小眾市場(chǎng)，當(dāng)潮水退去時(shí)，沒(méi)有優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈和穩(wěn)定客戶(hù)群體的商家會(huì)很難脫身。
當(dāng)茶商和廠(chǎng)家都被高額利益吸引，扎堆聚集在古樹(shù)茶市場(chǎng)時(shí)，不但會(huì)造成惡性競(jìng)爭(zhēng)，而且還將錯(cuò)失另一個(gè)市場(chǎng)更加廣闊的大眾普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)。
前景光明的生態(tài)茶
所謂科學(xué)，也會(huì)存在邊界效應(yīng)。一方面，在科學(xué)理論指導(dǎo)下，用了半個(gè)世紀(jì)才建成的現(xiàn)代化的，機(jī)械化優(yōu)質(zhì)茶園，在過(guò)去曾取得巨大成就，做出實(shí)際貢獻(xiàn)。
這是華夏農(nóng)業(yè)文明幾千年發(fā)展史的最新發(fā)展成果，是無(wú)數(shù)科研人員日夜發(fā)展茶樹(shù)栽培技術(shù)的體現(xiàn)，是兩代茶人用汗水奮斗一生才凝結(jié)而成的結(jié)晶。
這是時(shí)至今日云茶產(chǎn)業(yè)能夠躋身產(chǎn)茶大省的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，也是云南近600萬(wàn)茶農(nóng)賴(lài)以生存，發(fā)家致富的根本保障。這就是屢被中傷，但依然優(yōu)秀的臺(tái)地普洱茶。
一方面，我們要正確看待在市場(chǎng)利益下，部分茶商對(duì)臺(tái)地茶的無(wú)端詆毀，和捧一踩一；另一方面，也要正視臺(tái)地茶園的矮化密植，施肥打藥造成內(nèi)質(zhì)不足，土地污染等問(wèn)題。
反思不足，繼往開(kāi)來(lái)。從滿(mǎn)足大眾需求的角度看，綠色有機(jī)的臺(tái)地茶是大勢(shì)所趨，經(jīng)過(guò)生態(tài)治理，和品種改良后的臺(tái)地普洱茶，在大眾消費(fèi)上會(huì)擁有無(wú)可匹敵的的競(jìng)爭(zhēng)力。
放眼全國(guó)茶行業(yè)，在城市化和工業(yè)化等國(guó)家意志驅(qū)動(dòng)下，茶葉鐵三角已經(jīng)由傳統(tǒng)“蘇、浙、皖”江南茶區(qū)，轉(zhuǎn)向“云、貴、川”等西南茶區(qū)轉(zhuǎn)移的趨勢(shì)。
如何利用好產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移這一時(shí)代紅利？臺(tái)地茶園的改進(jìn)又該從哪些方面推進(jìn)？怎么把握普洱茶市場(chǎng)的大眾需求？將成為云南政府，科研人員，和云茶行業(yè)的關(guān)鍵命題。
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